Caros,
Nestas Notas, quero falar do famoso Teatro do Salmão, um episódio contado pelo grande historiador da Era Napoleônica, Jean Tulard.
Aconteceu durante um jantar diplomático organizado por Talleyrand. Enquanto Carême, seu Chef de Cuisine, entrava, trazendo um magnífico salmão, espetacularmente arranjado como uma obra de arte sobre a bandeja, os comensais se maravilharam: aaaahhhh! Eis porém que – tragédia! – Carême tropeça e a bandeja cai, esparramando seu preciosíssimo conteúdo. Ouviu-se um oooohhhh! de desconsolo.
Mas Talleyrand, impassível, bate palmas e, imediatamente a seguir, surge uma segunda bandeja, com um salmão ainda mais magnificamente arranjado. Ouviu-se outro aaaahhhh!, agora de imenso alívio e deslumbramento, como num grand finale pré-arranjado a fim de excitar as papilas dos convivas.
Esta reação ilustra perfeitamente a arte da diplomacia: nunca demonstre constrangimento e sempre dê a impressão de estar no controle da situação. Mesmo que tenha tudo sido pré-arranjado…
Assim, é possível conseguir a boa vontade para grandes negociações…
Talleyrand e Carême revolucionaram a diplomacia, tornando importante o que seria meramente secundário, quase que contradizendo Aristóteles: o que pareceria simples acidente se torna essencial. A gastronomia aproxima-se da substância na diplomacia, com Talleyrand e Carême.
Abraços,
Sávio.